Descrizione

Farina di Grano Tenero Carosella Mulino Maggio 1kg

La Farina di Grano Tenero Carosella dell’azienda Mulino Maggio, è un autentico dono prezioso che il Mulino Maggio grazie allo studio e alla ricerca sui grani antichi ha realizzato per noi.

L’azienda Mulino Maggio situata nel Salento, in particolare da Poggiardo (LE), da oltre quarant’anni (1980) raffina i migliori cereali seminati nei comuni delle Terre d’Otranto con l’intento di portare ogni giorno in tavola la freschezza e la genuinità che caratterizzano gli antichi sapori del Salento.

La macinazione a pietra è il fiore all’occhiello dell’azienda Molino Maggio che dal 2012 è guidata da Ercole Maggio, che nel 2012 avvia il progetto dei campi sperimentali.

Grazie al progetto dei campi sperimentali Ercole ha recuperato alcune varietà antiche di grani che erano in via di estinzione tra cui il grano Carosella.

La varietà di grano Carosella è una delle antiche cultivar di grano tenero, storicamente coltivata in diverse regioni d’Italia, particolarmente nel sud, come la Campania e la Basilicata. Ecco alcune informazioni principali su questa varietà

Questo tipo di grano tenero è ideale per la creazione di alcune tipologie di dolci e pane.

Il pane fatto con la farina di Carosella è noto per la sua fragranza e il suo gusto distintivo

Grazie alla sua struttura proteica e alle sue caratteristiche nutrizionali, la farina di grano Carosella può essere più digeribile rispetto ad altre varietà moderne di grano, il che può risultare benefico per chi ha sensibilità al glutine non celiaca.

Una nota importante: l’azienda Mulino Maggio è stata premiata come migliore azienda agroalimentare d’Italia nel 2019.

Un connubio tra passato e futuro, tra tradizione e nuove generazioni, che lascia ben sperare per l’avvenire dell’agricoltura naturale nel Sud Italia.